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Archive de la catégorie ‘Gastronomie’

Vendredi 4 janvier 2013 | Mise en ligne à 20h33 | Commenter Commentaires (19)

Ah, les repas d’avion… (ajouts)

Virgin aller 1 réduit

Ariane Krol – Montréal

Il n’y a pas 36 façons d’améliorer l’ordinaire de la classe sardines. J’ai essayé d’acheter des plats à l’aéroport (cher et souvent décevant). De réserver un «repas spécial» auprès du transporteur (genre végétarien asiatique). D’acheter des sandwiches à bord (sans commentaires).

Chaque fois, je me suis demandée pourquoi les compagnies aériennes ne vendaient pas quelque chose de mieux – des repas comme ceux servis en classe affaire, par exemple. Il y a des clients qui paieraient pour ça, non? Tant qu’à passer la soirée coincé dans un fauteuil au-dessus de l’Atlantique… Malheureusement, les transporteurs qui travaillent avec des chefs réputés, comme Heston Blumenthal chez British Airways, réservent leurs talents pour les passagers assis à l’avant de l’appareil.

Virgin Atlantic, qui ne fait rien comme les autres, a toutefois décidé de redonner un peu de chic au service  en classe économique. Et franchement, ils se débrouillent pas mal. Le «poulet korma avec un mélange de riz basmati et de lentilles dahl» ci-haut était très correct, et la salade césar bien meilleure que celle servie chez d’autres transporteurs. Vous ne voyez pas de dessert? Il arrive après le repas, dans un service distinct. Ce soir-là, on a eu droit à une belle portion de mousse au chocolat.

Le vol de retour fut un peu moins enthousiasmant. Je ne les ai pas aidés en commandant le «cobbler de boeuf braisé avec pommes de terre en purée et haricots verts». Vous avez déjà mangé du bon boeuf en classe sardine? Celui-là baignait dans une sauce plutôt savoureuse, mais la viande avait cette texture rêche typique des repas d’avion.

Virgin retour 2 réduit

Et avant d’atterrir, on a eu droit à ça:Virgin thé 2 réduit

Vous l’avez deviné, c’était l’heure du thé. Scone avec confiture de fraise et crème épaisse. Et ces étranges petits sandwiches garnis d’un mélange de fromage et d’oignon rouge. Déroutants, mais pittoresques. Ce qui, avouons-là, est plutôt rare en classe économique, du moins chez les transporteurs occidentaux.

Ça vous intéresse, la bouffe d’avion? Ne manquez notre dossier de samedi dans le cahier Voyage de La Presse. Vous pouvez aussi visiter ce site. Et partagez vos expériences les plus mémorables dans notre blogue. Si vous avez des photos de repas sur Instagram, n’hésitez pas à inclure le lien dans votre commentaire.

Ajout 1: Une bonne partie de mon dossier de samedi est maintenant en ligne ici.

Ajout 2: Pour les nostalgiques, la collection de menus de l’Université Northwestern. Sur le vol Freeport (Bahamas)-Toronto d’Air Canada en juin 1968, vous aviez le choix entre le “caneton sauce piquante bermudienne”, le ‘filet mignon grillé” et les “paupiettes de veau braisées des tropiques”. Par contre, je ne m’ennuie pas des “cigarettes canadiennes, américaines et anglaises” à bord d’un DC-8…

Ajout 3: Visite d’une entreprise où l’on conçoit et prépare des repas d’avion.

Ajout 4: Comment l’altitude altère votre goût.

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Photo: archives La Presse. Jérôme Ferrer, chef du restaurant Europea.

Photo: archives La Presse. Jérôme Ferrer, chef du restaurant Europea.

Violaine Ballivy
Montréal

Montréal compte l’un des restaurants préférés des touristes dans le monde. Europea s’est hissé au 9e rang du palmarès des 10 des meilleures tables établi par le site d’avis de voyageurs, Tripadvisor, en 2012.

Le restaurant de Jérôme Ferrer est donc l’un de ceux qui, au fil des derniers mois, a reçu les avis les plus favorables des touristes qui l’ont visité et ont inscrit leur appréciation sur Tripadvisor. Le site dit avoir analysé les commentaires de millions d’internautes sur les restaurants des principales destinations touristiques pour choisir ceux qui obtenaient, de manière constante, les meilleurs critiques sur tant sur le culinaire que de la qualité du service. Vendredi, 268 évaluations concernaient Europea, dont 199 lui donnaient la cote «excellent».

Europea est le seul restaurant canadien du palmarès, où les américains font particulièrement bonne figure, accaparant les 4 premières places, ce qui n’est sans doute pas étranger à la grande popularité du site auprès des Américains. Le Bernardin, à New York, rafle position de tête, suivi du Restaurant Gary Danko, à San Franciso, du Cirque (à l’hôtel Bellagio), à Las Vegas, et du Girl & The Goat, à Chicago. Suivent ensuite Le Gavroche, à Londres, La Pergola, à Rome, le Ciya Sofrasi, à Istanbul et le Guy Savoy à Paris. Le Toulouse Petit, à Seattle, ferme la marche.

Pour la liste complète des restaurants: www.tripadvisor.com

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Photothèque La Presse

Photothèque La Presse

Violaine Ballivy
Montréal

Aller en Italie sans goûter un gelato? Impensable, non?

Les expériences gourmandes les plus mémorables en voyage ne sont pas nécessairement celles qui coûtent le plus cher, vécues dans les restaurants plus raffinés ou les plus chics. Les voyageurs ne devraient jamais lever le nez sur le plaisir de manger dans la rue les spécialités dont les gens du coin raffolent… même si pour cela, ils doivent déboutonner leur pantalon!

Le Lonely Planet s’est amusé à dresser une liste des 11 meilleures «bouffes de rue» qui méritent de faire un accroc à son régime et ses bonnes habitudes alimentaires.

Les Québécois retrouveront bien sûr la Poutine (quoi que ce ne soit pas un met qui se déguste aussi souvent dans la rue qu’à la table d’un casse-croûte…), et qui se classe sans doute dans le top des plus caloriques, talonnée de près par cela dit par la «Gordita» (la petite grosse), un sandwich du Mexique fait de pain de maïs à peine rôti, farci de porc, de saucisses, de fromage ou de piment et de quelques brins de laitue.

Photo: archives La Presse. Un voyage en Italie sans gelato? Impensable!

Photo: archives La Presse. Un voyage en Italie sans gelato? Impensable!

En voyage en Allemagne, il faudra goûter la saucisse au curry imaginée après la Deuxième Guerre mondiale par une cuisinière chez qui des soldats britanniques avaient laissé des sachets de curry indien. Et dans le Nord-Ouest de la Chine, aux brochettes de moutons grillées dans la rue.

Les végétariens ne sont pas en reste : ils pourront jeter leur dévolu en Italie sur les glaces ou, au Portugal, sur les petites tartelettes aux oeufs (Pastel de Belém), si populaires que l’une des plus célèbres pâtisseries de Lisbonne en écoule pas moins de 19 000 chaque jour!

Quelle «bouffe de rue» avez-vous préféré en voyage ?

Le palmarès complet du Lonely Planet

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