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  • Stéphanie Bérubé

    Stéphanie Bérubé est journaliste à La Presse depuis 1997. Elle a travaillé aux informations générales et aux arts, puis écrit désormais pour les sections du samedi, Voyage, Gourmand et Maison.
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    Samedi 15 janvier 2011 | Mise en ligne à 8h30 | Commenter Commentaires (4)

    Dans le ventre de Hué

    Violaine Ballivy, au Vietnam

    Les voyages passent et me confirment que l’un des meilleurs moyens de découvrir un pays –et surtout sa population- est d’en visiter les marchés publics. C’était vrai en Amérique du Sud, en Europe et maintenant au Vietnam.

    Ce vendeur a de quoi sourire: ses brochettes de viande s'envolent comme des petits pains chauds à la sortie du marché.

    Ce vendeur a de quoi sourire: ses brochettes de viande s'envolent comme des petits pains chauds à la sortie du marché.



    Le marché de Hué, charmante bourgade du centre du pays, est particulièrement vibrant. On vend de tout pour préparer certains des plats les plus fins du pays qui font la réputation gastronomique de la ville : des montagnes de légumes –dont plusieurs quasi introuvables au Québec- des fruits séchés ou frais, dont de délicieux longanes (c’est la saison !), une bonne dizaine de variétés d’agrumes, et des pommes de lait (des fruits à la peau verte de la taille d’une pomme et remplis d’un liquide blanchâtre), des ananas bien mûrs et des fruits de la passion. Explosions de couleurs et de saveurs.

    Ironiquement, moins d’un mois après avoir quitté les marchés de Noël, je me retrouve aussi dans leur pendant asiatique : les étals de bonbons, de cadeaux et de décorations rouge ou dorées se sont multipliés en vue des célébrations de la fête du Têt, le 3 février prochain. Voici quelques belles trouvailles:

    Des marchandes de poisson d'Hué.

    Des marchandes de poisson d'Hué.


    On vend, on achète, on marchande mais on mange aussi beaucoup dans le marché de Hué.

    On vend, on achète, on marchande mais on mange aussi beaucoup dans le marché de Hué.

    Une façon d'indiquer une pharmacie qui n'a rien à voir avec celles du Québec.

    Une façon d'indiquer une pharmacie qui n'a rien à voir avec celles du Québec.


    Rien ne se perd: toutes les pièces de viande sont bonnes à vendre.

    Rien ne se perd: toutes les pièces de viande sont bonnes à vendre.

    Le marché n'est pas réservé aux aliments: on y vient aussi pour acheter son casque de moto ou de mobylette.

    Le marché n'est pas réservé aux aliments: on y vient aussi pour acheter son casque de moto ou de mobylette.


    À fleurs, à carreaux, roses ou bleus: les masques de protection suivent maintenant les tendances. Normal: les Vietnamiennes ne sortent presque jamais sans eux lorsqu'elles se déplacent en ville, et il faut bien rester à la mode...

    À fleurs, à carreaux, roses ou bleus: les masques de protection suivent maintenant les tendances. Normal: les Vietnamiennes ne sortent presque jamais sans eux lorsqu'elles se déplacent en ville, et il faut bien rester à la mode...

    On termine la virée au marché par une petite coupe de cheveux?

    On termine la virée au marché par une petite coupe de cheveux?[/capti


    • …Hué, charmante bourgade du centre du pays???
      C’est quand même une ville de 340 000 habitants et l’ancienne capitale impériale et la capitale de la province de Thua Thien.

    • Bourgade… Vous avez raison, le mot etait peut-etre un peu mal choisi, mais disons qu’apres le brouhaha de grandes villes comme Hanoi et Saigon, Hue m’a paru bien tranquille!

    • Sauf sur la première photo, il semble que tous les gens photographiés ont des airs de boeufs!!! Je me rappelle un voyage à Hanoi où les habitants n’étaient pas particulièrement aimables…

    • Et pourtant! Au contraire, j’ai été frappée par le fait que les gens étaient si souriants ici, et se laissaient si facilement prendre en photos, enfants, jeunes et vieillards, en ville comme à la campagne.

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