LONDRES — La nouvelle de la semaine dans le monde de la gastronomie: la Catalogne, province espagnole, reprend la tête du classement des meilleurs restaurants au monde. Ce n’est plus le Scandinave Noma mais bien le Celler de Can Roca de Girone qui est maintenant considéré no 1 par les quelques 800 juges — dont l’auteur de ces lignes — du palmarès des 50Best, publié par le magazine britannique Restaurant.

Je suis allée au Celler à deux occasions. en 2010 et en 2012. Un lieu absolument ravissant, à Girone, épicentre du nationalisme catalan. Le restaurant est à la fois composé de l’ancienne partie et d’un pavillon moderne parfaitement minimaliste et élégant. Il est piloté par trois frères qui ont hérité de l’auberge de leur père. Jordi, Joan et Josep Roca. Jordi, c’est le pâtissier rebelle qui a transformé l’art du dessert. Beaucoup des créations folles les plus influentes des dernières années viennent de lui, notamment les parfums et les saveurs déconstruites — si vous voyez des olives noires dans un dessert, c’est pas mal son idée — ou alors un dessert en son et images en hommage à un but de Lionel Messi du Barça. Joan c’est le chef, celui qui veille sur le salé, que ce soit les olives croquantes classiques de la maison ou les célèbres sous-vides. Josep, c’est le sommelier, le genre de gars qui propose parfois deux vins avec le même plat et qui tweete qu’il pleure quand il  ouvre de grandes bouteilles à des gens qui ne sont pas en mesure de les apprécier….

Quelques images des plats que j’ai mangés…. Légendes plus complètes quand je retrouve mon menu et mes notes à Montréal. En attendant, vous devinez ?

Olives croustillantes

Moules en escabèche

cochon de lait au melon, cuit pendant 20 heures….

Les mignardises

Envie de vous laisser deviner d’où viennent ces photos.
Vous avez compris que je suis en Asie. Mais où exactement. Et je me suis déplacée depuis le début de mon reportage.

Je vous laisse faire les légendes. Toutes les photos sont de moi. Prises avec mon téléphone.

1

2

3

4

5

6

7

8

9

Où suis-je en reportage ?
Cette fois-ci, ça sera super facile.

Photos Marie-Claude Lortie, La Presse.