Marie-Claude Lortie

Archive du 6 février 2013

Mercredi 6 février 2013 | Mise en ligne à 18h04 | Commenter Commentaires (34)

Le gluten, la suite

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Biscuits sans gluten. Photo Alain Roberge.

Le débat sur le gluten ou plutôt sur la vague antigluten continue.

J’ai écrit sur le sujet il y a plusieurs jours. On me parle encore de cette chronique où, essentiellement, je m’inquiétais de l’utilisation, par certains, de cette nouvelle peur du gluten pour justifier des comportements alimentaires déséquilibrés dont le but est essentiellement la restriction calorique. D’un côté, on réinterprète ce que j’ai écrit, des convaincus des méfaits du gluten m’accusent de manquer de respect pour les intolérants au gluten. Des médecins me félicitent d’avoir enfin dénoncé les abus.

Le débat s’est poursuivi mercredi matin sur les ondes de Radio-Canada. Ici.

Quelques reportages intéressants ici, ici, ici et surtout ici.

Bon appétit.

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