Marie-Claude Lortie

Archive du 18 juin 2012

Lundi 18 juin 2012 | Mise en ligne à 10h20 | Commenter Commentaires (9)

Même Laprise est pour la cuisine de rue

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Normand Laprise alors qu’il vendait des sandwichs au porc chaud sur la place des Festivals, pendant Montréal en lumière en février dernier. Photo Marie-Claude Lortie. La Presse.

Vous connaissez le Toqué ?

Vous savez ce beau restaurant très créatif de la place Jean-Paul-Riopelle, probablement le meilleur à Montréal ?

Et bien son chef et copropriétaire, Normand Laprise, est en faveur de la cuisine de rue, cette cuisine si populaire dans les ville nord-américaines, interdites à Montréal depuis 1947 et que la Mairie commence à songer à peut-être libéraliser.

Laprise n’est pas en faveur d’une dérèglement totale et sans balise du mouvement. Mais il est en faveur d’une ouverture encadrée, où les chaînes n’auraient pas leurs places, mais les petits restaurateurs indépendants sachant travailler de façon sérieuse et professionnelle, oui.

Cette prise de position est importante, parce qu’elle entre en collision avec celle de l’Association des restaurateurs du Québec, qui continue, année après année, d’être contre la cuisine de rue.

On peut lire l’opinion de M. Laprise ici, publiée ce matin dans La Presse.

Il y explique qu’il n’a pas l’intention de se lancer là-dedans. Mais ceux qui ont fréquenté le festival Montréal en lumière savent que la brasserie T!, l’autre restaurant de Laprise, vendait des sandwichs de porc effiloché à un comptoir situé derrière le restaurant et donnant directement sur la place des Festivals. Pas besoin d’être ambulante, la cuisine de rue…

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