Si vous voulez voir le pain du pro, pris en photo par un pro, regardez mon reportage. Ceci est ma photo iPhone de mon humble pain, bien gonflé. Pas grave, c’est la preuve que tout est possible ! (et que faire soi-même du pain au levain très correct est tout à fait pensable)

J’ai rencontré cet automne un boulanger vraiment trippant, une sorte d’émule de James McGuire dans la trentaine qui a beaucoup voyagé, beaucoup travaillé avec des grands chefs un peu partout dans le monde, et ça m’a donné envie de lui demander de me montrer à faire du pain. Il m’a donc enseigné l’art de la ciabatta.

Voici l’article.

Voici la recette.

Si vous voulez les photos d’André Pichette et tous les détails des étapes de la fabrication, je vous recommande d’acheter La Presse papier aujourd’hui. En plus, il y a le cahier spécial du Salon de l’auto avec mes recommandations restos pour les environs du salon incluant conseils personnalisés selon votre type de voiture.

Bonne lecture mais surtout, bon appétit !

p.s. Dans le journal, il y a aussi ma critique resto de la semaine: gros coup de coeur pour un nouveau chinois piquant et sympa.