Ève Dumas

Peut-être suis-je en retard dans les nouvelles, mais je n’étais pas au courant du débat entourant le sirop d’agave (fait avec la même plante que la boisson nationale du Mexique, la tequila). Ce sont Brendan Brazier et The Raw Chef qui m’ont mis la puce à l’oreille, la semaine dernière.

Il semblerait que le sirop d’agave doive être utilisé davantage comme aliment fonctionnel, avant un entraînement, par exemple, que comme édulcorant.

Pour ma part, je l’utilise surtout pour sucrer mon espresso (voilà, vous connaissez mon petit vice de grano!). Mais dans les desserts, je préfère de loin les dattes ou le sirop d’érable, comme dans cette recette de zouzous, qui font une excellente collation pour le petit creux de 16 h.

Zouzous aux noix

2 tasses de noix de grenoble
1 tasse de pacanes
1 à 1 ½ tasse de dattes dénoyautées
¼ tasse de beurre de noix de coco (de marque Artisana)
1/3 tasse de noix de coco en flocons (non sucrée)
Baies de goji, raisins secs ou autre fruit sec au goût
Quelques cuillerées de millet pour faire croquant

Hacher les noix un peu au robot. Ajouter les autres ingrédients et faire une pâte. On peut faire raffermir le mélange au frigo pendant une vingtaine de minutes avant de faire les boules.

On peut également ajouter de la poudre de cacao et/ou du beurre d’arachides. C’est une recette qui pardonne et qui se prête bien à l’expérimentation.

Ève Dumas

Si ce n’était pas le dernier (!) week-end de ma formation en yoga, j’assisterais sans doute à la revue alimentaire de l’année du Dr Michael Greger (dont je parle ici) l’homme qui consulte TOUTES les études portant sur la nutrition.

Mercredi, lors de notre conversation téléphonique, il m’a vraiment surprise avec des informations qui allaient à l’encontre de bien des croyances alimentaires actuelles. J’apprenais, par exemple, que selon une nouvelle étude, le kimchi, ce condiment coréen dont on ne cesse de vanter les vertus serait cancérigène. Avec une seule cuillerée par jour, les femmes augmenteraient leurs risques d’avoir le cancer du sein d’environ 600 % et les hommes leurs risques d’avoir un cancer de la prostate de 1000 %. C’est ÉNAURME!

Végétariens, vous l’avez sans doute déjà entendu à plusieurs reprises, mais gare à une déficience en vitamine B12. On parle même d’une nouvelle maladie, la myélopathie végétarienne. Pensez donc à saupoudrer vos salades de levure Red Star et/ou à prendre un supplément.

«C’était une mauvaise année pour les crudivores», me confiait le bon docteur. Les nutriments des tomates (lycopène) et des carottes (caroténoïdes), pour nommer que ces deux-là, sont beaucoup mieux assimilés lorsque l’aliment est cuit. Des tests sanguins réalisés récemment sur des crudivores de longue date ont démontré que leur sang ne contenait pas plus d’antioxydants que la moyenne des ours.

AJOUT: Voyez ici toutes les questions qui seront posées pendant la conférence sous forme de jeu questionnaire. Lin ou chia? Thé vert ou thé blanc? Bonne ou mauvaise, l’huile de noix de coco? Le soya cause-t-il vraiment l’infertilité chez les hommes? Le saumon bio est-il meilleur?

Bon. Vais-je arrêter de manger du kimchi une fois de temps en temps et sacrifier mes salades de tomates bien juteuses? Certainement pas. Alors pourquoi assister à la présentation du Dr Greger? Par curiosité, sûrement. Et peut-être aussi pour confirmer, a contrario, cette idée que j’ai de l’alimentation saine: on ne peut pas toujours manger que pour la santé physique; il faut aussi penser au plaisir et à sa santé mentale.

Note: À ceux qui voudraient avoir les références de toutes ces études: il va falloir assister à la présentation du Dr Greger.

Ève Dumas

«Monsanto peut aller se rhabiller!» écrit mon collègue Yves, en guise d’introduction à un article qu’il me recommande. Cet article porte sur un projet de potager bien intéressant.

En Zambie, le jardin de la Wasaza, l’association de l’eau et de l’assainissement, est fertilisé avec de l’urine et des excréments humains.

Notre urine possède de l’azote, du phosphore et du potassium: trois nutriments dont les plantes raffolent.

«Les petits exploitants sont les gagnants, car ils peuvent réduire les coûts de leurs fertilisants », avance Christopher Kellner, spécialiste allemand de l’assainissement.

Évidemment, on ne parle pas d’aller faire ses besoins directement au jardin. Il y a des étapes à suivre. Pour les connaître, on lit l’article paru sur Rue89 ici.

L’engrais humain n’est pas nouveau, mais il a été, dans le passé, cause de maladies, voire de décès, et demeure à ce jour un peu tabou.

En Zambie, la récupération des déchets humains est bien entendu une question de survie.

Mais vous, au nom des 3R, seriez-vous prêts à manger des carottes qui ont poussé dans la bouse humaine?