Ève Dumas

Pour la quatrième rencontre du «Cercle des cuisinières unies» (mon cooking club informel!), le thème était coréen. Un vrai de vrai festin, du début à la fin.

Sylvie a ouvert le bal avec des tranches d’avocat panées et frites. Décadent.

Kendra, notre mentor toquée, avait opté pour une très étrange mais délicieuse recette. Le naengmyeon est une soupe de nouilles soba froide, dans un bouillon à base de champignons shitake, d’anchois et d’algues auquel on ajoute une sauce épicée. Cette surprenante préparation est ensuite surmontée de concombres marinés, de poires, d’un oeuf cuit dur et de moutarde (?!)

Ran (mon amie hollandaise d’origine coréenne!) a enchaîné avec des crêpes au kimchi maison très comfort food. À refaire absolument.

Le plat de résistance: un BBQ coréen à se rouler par terre constitué de poitrine de porc (pork belly), d’une salade d’oignons verts et d’une sauce épicée, le tout roulé dans des feuilles de laitue. Corinne avait préparé des légumes marinés (une recette tirée du livre du restaurant Momofuku), qui accompagnait tous ses merveilleux plats à merveille.

Plusieurs des recettes que nous avons exécutées vendredi se trouvent sur ce site, excellente référence en matière de cuisine coréenne.

Samedi, j’avais envie de retrouver les parfums de sésame, de soya et de piments forts, si bien que j’ai décidé de préparer un petit festin coréen (végé) ultra-simple pour ma famille.

Voici les recettes, pour quatre appétits moyens

Tofu frit avec sauce épicée

1 bloc de tofu en tranches d’un quart de pouce (une douzaine de tranches par bloc)
Huile végétale (j’aime bien l’huile de pépins de raisin)
1 gousse d’ail émincée
2 oignons verts hachés
1 c. à thé de sambal
2 c. à thé de sirop d’érable ou de miel
4 c. à table de sauce soya
2 c. à thé d’huile de sésame grillé
Graines de sésame grillées (à sec, dans la poêle, ou au four)

Faire chauffer environ 1/4 de tasse d’huile dans une grande poêle. Y déposer les tranches de tofu et faire frire des deux côtés (le faire en deux fois si la poêle ne peut contenir toutes les tranches). Placer dans une assiette.

Mélanger les autres ingrédients dans un petit bol et verser sur le tofu. Saupoudrer de graines de sésame.

Accompagnement d’épinards

2 paquets d’épinards (retirer les tiges)
1 grosse gousse d’ail
1 oignon vert haché
2 c. à table de sauce soya
1/2 c. à table d’huile de sésame
Graines de sésame grillées

Faire blanchir les épinards dans l’eau bouillante salée pendant 30 secondes. Plonger dans l’eau glacée. Essorer les épinards avec les mains pour retirer le maximum d’eau.

Mélanger les ingrédients de la sauce dans un grand bol. Y ajouter les épinards essorés. Placer dans une assiette et parsemer de graines de sésame.

Servir ces deux recettes avec du riz et, si vous en avez, des légumes marinés.

Sylvie St-Jacques

J’adore partir en excursion de vélo sur l’île. Mais hélas, il m’arrive de manquer d’inspiration. Cette propension à céder au confort de la routine  m’amène ainsi à répéter inlassablement le même circuit des îles Notre-Dame et Ste-Hélène, la voie maritime, l’Île-des-Soeurs, le bord du fleuve jusqu’à Lachine, etc…

Cet été, je compte bien m’inspirer du nouveau guide Balades à vélo à Montréal. Gabriel Béland (alias VéloMan), signe ce bouquin pour “cylistes du dimanche” publié par Ulysse, qui nous entraîne dans une découverte de la métropole hors des habituelles pistes cyclables.

Des promenades pour “petits mollets” dans les rues paisibles de NDG et Hampstead, des excursions pour “moyens mollets” sur la montagne ou encore une virée pour “gros mollets” à Oka au gré des bois… Béland le cycliste urbain propose une foule d’escapades d’une journée – une seule balade de deux jours est proposée- décrite dans un style clair et ponctué de commentaires personnels. Pour chaque circuit, il indique le nombre de kilomètres et le temps du trajet et précise si elle est accessible partiellement ou en totalité, à Bixi.

Sylvie St-Jacques

“McDonald’s, c’est l’étranger dans la cour d’école qui distribue des bonbons aux petits enfants.”

Celui qui a fait cette déclaration est Stephen Gardner, porte-parole du Center for Science in the Public Internet, un groupe de “chiens de garde” pour la santé publique, qui s’en prend à McDonald’s. Dans un article publié aujourd’hui dans le Los Angeles Times, la journaliste Sharon Bernstein rapportait que cet organisme veut forcer le géant du burger à éliminer les jouets de ses repas combos.

Prenant l’exemple des jouets promotionnels pour le film Shrek, le Center for Science in the Public Interest énonce que cette forme de publicité entraîne les enfants à consommer des aliments trop riches en calories, en gras et en sel.

Il y a quelques semaines, la région de Silicon Valley était la première aux États-Unis à bannir les jouets et toutes promotions dirigées vers les enfants.