Ève Dumas

Peut-être suis-je en retard dans les nouvelles, mais je n’étais pas au courant du débat entourant le sirop d’agave (fait avec la même plante que la boisson nationale du Mexique, la tequila). Ce sont Brendan Brazier et The Raw Chef qui m’ont mis la puce à l’oreille, la semaine dernière.

Il semblerait que le sirop d’agave doive être utilisé davantage comme aliment fonctionnel, avant un entraînement, par exemple, que comme édulcorant.

Pour ma part, je l’utilise surtout pour sucrer mon espresso (voilà, vous connaissez mon petit vice de grano!). Mais dans les desserts, je préfère de loin les dattes ou le sirop d’érable, comme dans cette recette de zouzous, qui font une excellente collation pour le petit creux de 16 h.

Zouzous aux noix

2 tasses de noix de grenoble
1 tasse de pacanes
1 à 1 ½ tasse de dattes dénoyautées
¼ tasse de beurre de noix de coco (de marque Artisana)
1/3 tasse de noix de coco en flocons (non sucrée)
Baies de goji, raisins secs ou autre fruit sec au goût
Quelques cuillerées de millet pour faire croquant

Hacher les noix un peu au robot. Ajouter les autres ingrédients et faire une pâte. On peut faire raffermir le mélange au frigo pendant une vingtaine de minutes avant de faire les boules.

On peut également ajouter de la poudre de cacao et/ou du beurre d’arachides. C’est une recette qui pardonne et qui se prête bien à l’expérimentation.