Ève Dumas

«Cette cure, c’est vraiment pour les granos!» m’a lancé ma collègue et amie Catherine, hier matin, qui a passé la semaine à me demander: «Ève, c’est quoi du chia? Ève, qu’est-ce qu’on fait avec de la levure alimentaire?» Mais la fameuse sauce dragon des Vivres, voyons!

Catherine, qui a eu des envies de cheeseburgers toute la semaine, n’est pas une grano, mais elle a quand même une base. C’est une mangeuse de salade et de crudités invétérée. Cela dit, elle affirme manquer d’inspiration au moment de préparer ses repas «à 70 % crus». «J’suis déjà tannée de manger de la salade!» T’as pas fini ma fille!

Il faut dire que la première rencontre avec Émilia, la naturopathe, avait de quoi inquiéter celles qui n’avaient jamais entendu parler de pousses, de trempage et de germinations. L’idéal serait d’avoir suivi le cours en alimentation vivante de Crudessence avant de suivre la cure de Froots ‘n Veggiz. Et encore…

Alors voici, pour le bénéfice de toutes et de tous, quelques suggestions de recettes crues vite faites, bien faites. D’autres suivront…

Velouté d’épinards
2 portions

1/2 tasse d’eau
2 tasse d’épinards lavés
1 c. à thé de tahini cru (magasin d’aliments naturels!)
2 c. à table de tomates séchées (trempées dans l’eau pendant au moins 30 minutes)
1 gousse d’ail
1 c. à table d’oignon
1 avocat
2 c. à table de basilic frais

Et hop! Au mélangeur.

Hummus d’amandes

Environ 1 1/2 tasse d’amandes crues (trempées 8-12 heures)
1/4 de tasse de tahini
1/3 de tasse de jus de citron
1/3 de tasse d’huile d’olive
1 ou 2 gousses d’ail
1 1/2 à 2 c. à thé de cumin
1 1/2 c. à thé de sel de mer
Poivre noir ou poivre de cayenne au goût
jusqu’à 3/4 de tasse d’eau

Faire tremper les amandes dans l’eau toute une nuit ou toute une journée. Rincer.

Placer les amandes au robot culinaire et hacher finement. Ajouter les autres ingrédients, en réservant un peu d’eau, pour ajuster la consistance. Goûter et rectifier l’assaisonnement au besoin.

Manger avec des crudités ou des craquelins