Ève Dumas
Vous avez été très nombreux à commenter le message précédent, «Les Lundis sans viande s’en viennent». Merci. Je tenais tout de même à répondre à certaines de vos préoccupations.
À ceux qui ne sont pas convaincus par l’argument écologique
Contrairement à ce que le message a pu laisser croire, la campagne des Lundis sans viande ne se fonde pas uniquement sur l’argument écologique. Ceux qui ont lu l’article que j’avais mis en lien, paru aujourd’hui dans La Presse et sur Cyberpresse, savent que les organisateurs développeront trois volets pour justifier une diminution de notre consommation de viande: la santé, l’environnement et l’éthique animale. Je tiens à rappeler que c’est le département de Santé publique de l’université John Hopkins, aux États-Unis, qui a mis sur pied les Meatless Mondays aux États-Unis.
À ceux qui craignent de manquer d’énergie en diminuant leur consommation de viande
Je connais plusieurs végétaliens et crudivores qui n’ont pas touché à la viande depuis des lustres (il y en a même une qui n’a jamais mangé de viande de sa vie!) et ils pètent le feu. Pour en savoir plus sur ce sujet, vous pouvez consulter le site de Brendan Brazier. Ce triathlète qui se nourrit exclusivement de végétaux trouve le moyen de faire des Ironman et de gagner des ultramarathons. Son best-seller s’intitule The Thrive Diet.
À ceux qui se demandent: pourquoi le lundi?
Parce qu’à part la Belgique (jeudi), la plupart des pays ont choisi le lundi comme journée végé. Les organisateurs aimeraient suivre le mouvement international. Évidemment, nous pourrions décider d’être typiquement québécois et faire à notre tête, mais bon, c’est un autre débat. Il paraît aussi qu’une habitude adoptée le lundi a plus de chance de durer toute la semaine. Et comme les végétariens veulent à tout prix vous convertir…!
La recette, maintenant
Pour vous aider à partir du bon pied, je vous offre une petite recette végé facile et tout-en-un. J’ai essayé plusieurs recettes de soupe Dal (la fameuse soupe indienne épicée). Celle-ci est ma nouvelle préférée. Elle vient de Marc Hindle, qui a récemment ouvert L’École culinaire végétarienne. J’ai eu la chance de suivre avec lui un cours sur les soupes-repas végétariennes, il y a quelques semaines, au Café Rico.
Soupe Dal aux lentilles rouges
4-6 portions
1 tasse de lentilles rouges
7 tasses d’eau ou de bouillon de légumes ou un mélange des deux
1 1/2 tasse de carottes en dés
1 1/2 tasse de haricots verts en tronçons de 1,5 cm ou de courgettes en dés
1 c. à thé d’huile végétale
1 c. à thé de graines de moutarde (noires ou jaunes)
1/2 c. à thé de graines de cumin entières
2 c. à thé de gingembre frais haché ou râpé
1 c. à table d’huile végétale
2 c. à table de poudre de cari
1 tomate en petits dés
2 c. à thé d’Herbamare (ou de sel)
1/2 tasse de coriandre fraîche hachée
Faire cuire les lentilles dans l’eau bouillante, écumer, couvrir et laisser mijoter doucement.
Pendant la cuisson, couper les carottes, haricots (ou courgettes) et tomates. Au bout de 20 minutes, ajouter carottes et haricots aux lentilles.
Dans une petite casserole avec couvercle, faire chauffer la cuiller à thé d’huile et les graines de moutarde à feu vif. Couvrir et laisser chauffer jusqu’à ce que les graines éclatent. Écouter attentivement: lorsque l’éclatement a atteint son apogée, retirer du feu et ajouter immédiatement le cumin et le gingembre. Remuer. Baisser le feu et lorsqu’il est revenu à une intensité moyenne, incorporer l’ail et remettre le mélange sur le rond pendant une minute. Ajouter la cuiller à soupe d’huile et la poudre de cari. Remuer pendant une minute. Ajouter la tomate. Cuire pendant une minute. Incorporer à la soupe avec l’Herbamare.
Poursuivre la cuisson pendant 20 minutes. Retirer du feu et ajouter la coriandre fraîche.
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